HEALTHY VALENTINE'S DAY MACAROONS

Mun ystävänpäivä on ollut tänä vuonna aika yksinäinen, mutta silti ihana. Tulin tiistaina Kokkolaan Jaakon luokse ja oon täällä nyt kuukauden. Aamulla J lähti jo ennen kahdeksaa pelireissuun ja minä jäin tänne yksikseen viettelemään ystävänpäivää. Ajattelin kuitenkin ottaa päivästä kaiken irti. Heti aamusta suuntasin uimahallille vesijuoksemaan, jotta sais jumiset jalat auki. Uimisen jälkeen pulahdin pore-altaaseen rentoutumaan ja siitä vielä saunaan nautiskelemaan. Lounaaksi tein lohta (mikä Jaakon kanssa harvemmin tapahtuu kala-allergian takia) ja sen seuraksi ihanaa pinaatti-kukkakaali-avocado muusia. Vielä kaiken muun lisäksi päätin hemmotella itseäni pikkuherkuilla. Päätin kuitenkin tähdätä terveelliseen herkutteluun ja tuloksena nämä ihanat terveelliset macaron-leivokset. Vähän jänskätti miten nämä onnistuu, mutta hyviä nämä kyllä oli ai että. 

H E A L T H Y    M A C A R O O N S (16kpl)

100g mantelijauhoa

2 munan valkuaista

1,5 dl stevia sokeria

muutama tippa luonnollista elintarvike väriä

(punainen)

1. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi (munien tulisi olla huoneenlämpöisiä). Vaahto on valmista vasta, kun pystyt kääntämään kulhon ylösalaisin ja vaahto pysyy kulhossa.

2. Lisää hiljalleen sokeri vatkaten.

3. ja perään varovasti mantelijauhot varovasti sekoittaen ja viimeiseksi elintarvikeväri.

4. Pursota taikinaa pellille n. 2cm halkaisijaltaan pyörylöiksi.

5. Anna kuivua vähintään 1h pellillä ennen paistamista.

6. Paista 150 asteessa 13-15 min. HUOM! Ei saa kellertää.
7. Nosta leivinpaperi pois pelliltä, mutta anna leivosten  äähtyä ennen irroittamista leivinpaperista

K I N U S K I T Ä Y T E
50g taateleita
tilkka vettä

1. Blendaa tasaiseksi massaksi

R A H K A T Ä Y T E
2 rkl rahkaa
1 rkl kreikkalaista jogurttia (paksua)
tilkka mansikkamehua
elintarvikeväriä (jos haluat)

1. Sekoita ja anna jähmettyä jääkaapissa mikäli tarvis.

Ihanaa ystävänpäivää kaikille!